酱香蔬菜卷
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欧阳
以前总做京酱肉丝，但东北人不擅用甜面酱，我也都是用的黄豆酱，这两年过年总爱做这个菜，爽口，开胃，跟一桌大鱼大肉相比这个菜很受欢迎，为了更适应节日气氛，造型也有了改变，但这菜我实在没勇气叫“京酱肉丝”了，改良太多了^_^我也实在不知道这菜叫什么好…将就一下吧^_^
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
200g
淀粉
20g
蛋清
1个
料酒
5g
大葱
半颗
黄瓜
半根
胡萝卜
1块
干豆腐
3张
蒜
3粒
油
20g
盐
3g
酱油
3g
黄豆酱
60g
十三香
3g
步骤
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1. 里脊肉切丝 -
2. 加淀粉，蛋清，盐，一点油拌匀腌制十分钟
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3. 准备好，黄瓜，胡萝卜，大葱，干豆腐
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4. 黄瓜胡萝卜大葱统统切丝放一起拌匀
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5. 取一张干豆腐，在边上放些蔬菜丝
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6. 卷起来，斜切成段儿 切一点葱花，蒜切末
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7. 切好的豆腐卷，摆在盘子一周，中间放上没卷完的菜
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8. 锅中放油烧热，放入葱蒜末爆香
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9. 放入腌好的肉丝炒散，炒至肉色发白
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10. 放入黄豆酱和酱油炒匀
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11. 加半碗开水，适量盐，十三香，烧开
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12. 用水淀粉勾芡，肉酱就做好了
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13. 把肉酱浇在中间蔬菜上就可以了^_^
小贴士
腌肉时放一点油，炒的时候更容易炒散