巴西足球面包
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小蔡一碟宁攲自
一款足球面包,送给喜欢足球的你~
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
40g
老面团
100g
细糖
25g
酵母
4g
炼乳
10g
盐
2.4g
奶粉
6g
鸡蛋
20g
牛奶
100g
黄油
30g
可可粉
8g
步骤
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1. 高筋面粉呢、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒在一起搅拌均匀 -
2. 加入牛奶、炼乳和鸡蛋，先慢速后快速搅拌至无干粉阶段
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3. 加入老面，继续搅拌5min，搅拌至表面光亮且有弹性的面团
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4. 加入黄油和盐，继续搅拌
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5. 分成两份，一份加入可可粉继续搅拌成可可面团
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6. 取出松弛15min
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7. 分成白色小圆团20粒、同等大小的黑色小圆团12粒、稍偏大的黑色小圆团1粒。
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8. 摆入模型，先在边上一个黑球围五个白球，白球间隔中间再垒五个可可球
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9. 放上中心大球之后，在可可面团间隔再垒上五个白球
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10. 白球的间隙垒五个可可球，可可球的间隙垒五个白球，最后收顶放上一个可可球
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11. 发酵至高出模具的一半时，盖上另一个模具，在倒扣发酵15min
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12. 两个模具固定好放入德普烤箱，快热模式165度，烤制25min即可
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13. 巴西足球面包
小贴士
模具要涂抹少量的黄油，放置面包粘模具
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