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香拌腊肉
6.4万热度
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独孤傲弑黎
考虑到地域口味上的差异,最后我还是根据自己的想法来完成烹饪,来个简简单单的烹饪作法吧----主料和配料就这样混在一块,拌一下,再拌一下,最后出来的成品倒也很合适这个清清爽爽的夏天呢。“香拌腊肉”,有着腊肉的鲜香,鱼枊花生的酥香,香葱香菜的清香,真是一道下酒好菜,非常值得推荐给大家。
时间: 30分钟-1小时
食材
湘西腊肉
200g
小酒花生
适量
香葱
适量
香菜
适量
米醋
40g
酱油
20g
橄榄油
10g
鱼枊
3片
步骤
  • 1. 准备好腊肉;
  • 2. 准备好其他配料;
  • 3. 香葱香菜洗净控干水份后切小段待用;
  • 4. 取小量小酒花生待用;
  • 5. 鱼枊切成细条;
  • 6. 小锅内加入油,烧热后倒入鱼枊快速翻炸一下;
  • 7. 捞起控干油待用;
  • 8. 腊肉用热水浸泡片刻后用刷子洗刷去表层的熏灰;
  • 9. 入锅内蒸;
  • 10. 蒸40分钟后取出放晾;
  • 11. 再将腊肉切成小薄片;
  • 12. 将腊肉码入大碗中;
  • 13. 码入鱼枊块;
  • 14. 加入香葱香菜和小酒花生;
  • 15. 加入适量原浆米醋;
  • 16. 加入适量生抽;
  • 17. 加入少许橄榄油;
  • 18. 拌匀;
  • 19. 上桌美美的开吃吧。
小贴士
1、湘西腊肉由于是土坑烟熏制作而成,所以表层会沾有熏灰,故需用热水浸泡后再用刷子才能将表层的熏灰清洗掉;
2、由于是拌腊肉,蒸制的时间需足够才能把腊肉蒸熟蒸软;
3、可搭配自己喜欢的别的食材,会是另一种风味。
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