凉拌牛肉
8.5万热度
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沙雕游戏君
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
时间: 10-30分钟
食材
卤牛肉
1000g
蒜瓣
5粒
青尖椒
1个
红尖椒
1个
辣椒油
1勺
花椒油
1勺
鸡精
1勺
香醋
2勺
香油
1勺
生抽
2勺
步骤
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1. 卤好的牛肉!【牛肉洗净,用清水浸泡半小时去除血水,捞出洗净改刀切小块,冷水入锅焯水!把焯好水的牛肉迅速过凉洗净浮沫,用冰水浸泡30分钟左右!把泡好的牛肉放进大汤锅里!加入冲洗干净的调料A(香叶5片,甘草4片,白芷1片,陈皮2片,辣椒10根,八角2颗,桂皮1段,香砂2颗,草果1颗,小茴香,花椒)。(用筛网装着在水龙头下冲洗很方便)加入适量清水,和调料B(姜5片,葱白1小把,冰糖15g,豆瓣酱1汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐2汤匙,料酒1汤匙,五香粉半汤匙)里所有的调料,盖上盖,大火烧开煮15分钟!转小火,继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂,关火,让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可!也可以直接用电压力锅,按“蹄筋健”更方便!】
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2. 把卤好的牛肉切成薄片备用!
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3. 蒜瓣剁成碎末,青红尖椒切碎备用!
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4. 切好的牛肉里面加入蒜末,青红尖椒碎,香油,香醋,花椒油,辣椒油,生抽,鸡精!
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5. 带上一次性手套,抓匀腌制片刻入味儿!
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6. 做好的凉拌牛肉,麻辣鲜香,用来佐餐,下酒都不错哦!
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7. 成品图
小贴士
无