素烧土豆小瓜
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郜耘志腻
云南人口中的小瓜是指北方的西葫芦，所以西葫芦也叫云南小瓜。这道素烧小瓜土豆因为放了一个八角在里面，而且还放了一些提鲜的蚝油，虽然是素菜但是吃着也很香。
时间: 30分钟-1小时
食材
小瓜
300g
土豆
300g
油
适量
盐
适量
蚝油
两汤匙
生抽
两汤匙
葱
一段
姜
一小块
蒜
3瓣
八角
一个
步骤
-
1. 土豆去皮洗净滚刀切小块、小瓜也滚刀切小块备用。 -
2. 炒锅倒油烧热，油温六成热时下土豆块小火炸至表面金黄后捞出备用。
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3. 小瓜也下油锅炸软，炸至表皮微焦后捞出。
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4. 锅底留油，依次放入八角和葱姜蒜煸炒出香味。
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5. 放入炸好的小瓜和土豆翻炒几下。
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6. 放入适量的蚝油和生抽翻炒均匀。
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7. 加入半小碗水，盖上盖子中小火烧至收完汁即可。
小贴士
蚝油和生抽都含有盐分，此菜可不放盐或少放盐。
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