清新水饺
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北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着“新年大发财,元宝滚进来”之意。中国古代用十二地支来记录每一天的时间。就把每一天分为十二个时段,那么每天开始呢是子时,子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间,那么到了每年的年底,年三十的时候,那么这就不仅是新旧两天的更替,而是新旧岁的更替,中国人管它叫“交子”。中国人非常注意界限,尤其是辞旧迎新这个界限,那么在这个时候,应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意,那么在这个时候吃饺子,饺子和这个“交子”正好是谐音,而且饺子还有那么丰富的寓意吉祥的文化涵义,所以北方中国人才慢慢形成,在春节、在大年初一、在交子这个时刻,吃饺子这么个习俗。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
600g
菠菜
200g
韭菜
200g
料酒
20ml
酱油
20ml
金龙鱼调和油
80ml
花椒水
适量
葱姜水
适量
盐
3克
味精
少许
香油
10ml
步骤
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1. 菠菜洗干净过开水榨成汁
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2. 然后过滤只要汁
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3. 肉馅和金龙鱼调和油备用
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4. 肉馅加花椒水,葱姜水,放料酒,酱油,盐,味精搅拌均匀后,加入金龙鱼调和油
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5. 肉馅中加入韭菜
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6. 放香油搅拌均匀
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7. 取菠菜汁加入到300g面粉中搅拌均匀和成绿色面团!另外的300g面粉用清水和面
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8. 将白色面团擀成大片
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9. 将绿色面团擀成大片
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10. 用刀将白色面片切成长条
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11. 绿色面片切成长条
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12. 切好的绿色长条整齐地排列在一起,再将一条白色长条在绿色长条顶端穿插过去
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13. 做成这样
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14. 用杯子倒扣过来按出圆形的饺子皮
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15. 每块饺子皮用擀面杖擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮
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16. 放上馅
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17. 将饺子皮对折起来,用手捏好边缘
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18. 做这样
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19. 饺子包好,水开了就可以煮了
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20. 煮好(写的太长了,煮饺子环节大家也都会,就不上图了)
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21. 可以吃了
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面团都不要和得太软!
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