东坡排骨
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纯青smuggle
我用制作东坡肉的方法制作排骨，这次的创新尝试，让我又一次领略了味觉上的盛宴舌尖上的美味。不仅享受美食制作带来的乐趣，而且收获了自己由心所想经过实践得来的成果。用排骨制作东坡肉不油腻，尤其适合不喜肥肉的老人和小孩人，过年的时候大鱼大肉吃腻了，做上一锅东坡排骨吧，变着味道花样吃排骨，带着酒香酥烂不腻，收获的赞誉满满的！
时间: 1-2小时
食材
猪精肋排
650g
黄酒
250g
鲜姜
50g
小香葱
80g
红烧酱油
30g
特级酱油
60g
花椒
1g
大料
1个
桂皮
1块
冰糖
35g
土豆淀粉
10克
粉丝
适量
步骤
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1. 排骨洗净捞出控水 -
2. 准备好所需调味料
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3. 锅底用竹编垫底，如果没有竹编也可以用几根一次性筷子搭成井字
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4. 依次摆上香葱和姜片
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5. 把排骨顺序摆好，近量摆的密实些塞满最好
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6. 依次加入红烧酱油
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7. 和特级酱油
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8. 加入老黄酒
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9. 最后放上冰糖、及调料
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10. 大火烧开改小火慢炖1.5小时（是小小的火）
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11. 一小时后放入少许的盐
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12. 时间到离火
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13. 将排骨取出放入一带盖得容器内（不加汤）
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14. 盖上盖大火蒸30分钟取出
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15. 蒸排骨的时候取适量的粉丝，放入热油锅里炸一下，发起后立即捞出放在盘子里适当捏碎整理一下
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16. 放入热油锅里炸一下
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17. 发起后立即捞出
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18. 放在盘子里适当捏碎整理一下
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19. 将炖肉时候的汤汁倒在一个煮锅里
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20. 土豆淀粉加适量的水制成水淀粉
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21. 锅开厚加水淀粉勾芡再烧开
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22. 将排骨围在粉丝上，摆个小造型，用汤勺舀调好的汁浇在摆好的排骨上即可
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23. 用葱花稍加点缀完成
小贴士
1.因为有酱油的作用，有一定咸度，盐的用量酌情添加甚至可以不用加盐。
2.因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
3.水淀粉的添加要边加边看状态，看汤汁浓度够了能拉成线，就不要再加了
3.吸收了汤汁的粉丝吃起来也很美味哦。
2.因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
3.水淀粉的添加要边加边看状态，看汤汁浓度够了能拉成线，就不要再加了
3.吸收了汤汁的粉丝吃起来也很美味哦。
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