竹笋烧鸭腿肉
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辛老酒挽旧友
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
2个
春笋
200g
青椒
3个
大蒜
15g
生姜
8g
豆瓣酱
20g
料酒
20ml
精盐
2g
鸡粉
2g
食用油
30ml
步骤
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1. 各式食材准备。 -
2. 解冻好的鸭腿，去杂毛洗净后剁小块。
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3. 春笋洗净切段。
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4. 各式配料准备。
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5. 生姜切片，大蒜去皮，青椒切块。
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6. 剁块的鸭腿肉，冷水下锅，加料酒，姜焯水后洗净沥水。
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7. 热锅凉油，下大蒜，姜片。
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8. 炒出香味后加豆瓣酱。
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9. 小火炒出红油。
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10. 焯水的鸭肉下锅。
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11. 翻炒到皮肉紧缩，沿锅边淋入料酒除腥。
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12. 加没过食材的热水。
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13. 焖煮5分钟后加入春笋。
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14. 再焖煮10分钟后加盐。
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15. 加入青椒。
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16. 加入鸡粉调味。
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17. 大火翻炒，收汁即可出锅啦。
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18. 成品图。
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19. 成品图。
小贴士
1：鸭腿焯水的时候加料酒，姜片可除腥气。
2：豆瓣酱下锅后，需小火炒出红油。
3：豆瓣酱有咸味，后期加盐需注意。
2：豆瓣酱下锅后，需小火炒出红油。
3：豆瓣酱有咸味，后期加盐需注意。
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