黄瓜木耳炒鸡蛋
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坁美丽的谎言奚的
非常简单清爽的一道家常小菜。
时间: 10分钟内
食材
黄瓜
半根
胡萝卜
1小截
干黑木耳
12g
鸡蛋
2个
清水
1汤匙
料酒
1/2茶勺
生抽
适量
盐
少许
香油
适量
姜
适量
蒜
适量
油
适量
步骤
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1. 称出12g黑木耳，我用的是东北椴木黑木耳，肉厚无根，泡发性强，一小撮就能泡出一大碗，泡发后洗净就可以直接烹制; -
2. 将木耳提前泡发后，洗净沥干水份;
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3. 黄瓜洗净切菱形片，胡萝卜去皮也切菱形片，姜蒜切末;
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4. 锅中水烧开，放入黑木耳，焯煮1分钟后捞出，沥干水份备用;
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5. 鸡蛋打散，加入一汤匙清水和1/2茶勺料酒搅匀，热锅倒入油，油烧至七成热时，倒入蛋液，炒成金黄色，盛出备用;
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6. 锅中再倒入少许油，炒香姜蒜末;
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7. 先放入胡萝卜片翻炒片刻;
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8. 再倒入木耳翻炒均匀;
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9. 放入黄瓜快速翻炒，调入少许生抽和盐;
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10. 最后放入炒好的鸡蛋炒均匀，出锅前烹入少许香油炒匀，即可出锅。
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11. 清淡
小贴士
在鸡蛋液加入少许料酒，能起到去腥的作用，而加入少许清水，能让鸡蛋炒好后，口感更嫩。
很多人害怕炒木耳，因为木耳在热锅里翻炒时会噼里啪啦的响个不停，像在放鞭炮，如果先给木耳焯煮一下再炒，能避免出现这种情况。
很多人害怕炒木耳，因为木耳在热锅里翻炒时会噼里啪啦的响个不停，像在放鞭炮，如果先给木耳焯煮一下再炒，能避免出现这种情况。
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