黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。但是，绝大部分人都是以生食为主，蘸黄豆酱、拌沙拉。但是，黄瓜加热后食用更有利于健康。
　　黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。但黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。传统中医认为，凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。因此，即使是在炎热的夏季，把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的影响。
黄瓜和西红柿一样，是夏季经常食用的蔬菜，都是既可以生吃，也可以熟吃的食物，但黄瓜炒鸡蛋却远没有西红柿炒鸡蛋那般出名，相对于西红柿炒鸡蛋酸甜可口的味道，黄瓜炒出来清香可口，别有一番风味，不失为炎炎夏季里清爽的选择，而且做起来相当快手。