时蔬剪刀面
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periodical大叔
这食谱是学习做剪刀面的记录篇。因为最近手机看导师帖子不顺利，在电脑上看了后埋头自己捣鼓，但最终一对照，发现第三次饧面时需要刷油的。
时间: 10分钟内
食材
面粉
200g
凉水
100g
盐
2g
海鲜菇
一盒
西芹
两根
胡萝卜
适量
洋葱
适量
番茄酱
适量
植物油
一勺
生抽
一勺
步骤
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1. 食材图 -
2. 面粉加2克盐，慢慢加清水拌成无干粉的絮状
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3. 揉成团，蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。然后再揉1-2分钟，再蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。多揉几次揉成光滑面团后蒙上静置30分钟。这时，去洗切时蔬。
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4. 这时，去洗切时蔬。洋葱换成了土豆，因为最近几天眼睛有点糊。
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5. 炒锅起油锅，将时蔬炒后
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6. 然后加入番茄酱和开水煮成汤汁备用。
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7. 锅里放清水烧到冒小泡，将火调小。拿着剪刀贴着面团转着剪，将面鱼直接剪到热水锅里。
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8. 全部煎完，再将火调大，煮到面鱼全部泛起，点两次清水再次煮开。然后将煮好的面鱼捞入冷开水中再捞出（不过冷开水其实也没事）。
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9. 将面鱼入时蔬锅里略煮即可出锅。
小贴士
1，面粉的吸湿性不同，清水的用量只是参考，要慢慢加入清水。最终的面团应该是硬面团。否则，用剪刀剪面时会粘着。
2，揉面要三揉三饧，这样不费力还光滑有弹性。
3，整个剪面过程开小火，不要让水沸腾。
2，揉面要三揉三饧，这样不费力还光滑有弹性。
3，整个剪面过程开小火，不要让水沸腾。
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