凤梨酥
6.1万热度
82收藏
收藏
|
纷泪雨书波
凤梨酥有着入口即化得酥松浓香的外皮，酸甜可口的菠萝内陷，非常好吃的一款点心！我一直很爱吃凤梨酥，不过由于第一次制作没有凤梨酥模具。无奈之下用刮板整形的，不过看似也还不错，就是辛苦麻烦一点，建议想制作这款凤梨酥的亲，最好提前买好模具比较好，另外这款凤梨酥的内馅我另外发了菜谱就没在这个菜谱说明，因为步骤比较多，就分开了，往理解原谅，谢谢！
时间: 30分钟-1小时
食材
无盐黄油
160g
低筋面粉
300g
糖粉
100g
盐
2g
全蛋
1个
蛋黄
1个
奶粉
30g
凤梨馅
适量
步骤
-
1. 黄油弄散等软化后再操作 -
2. 软化的黄油加入糖粉、盐，用打蛋器先手动搅拌均匀，再打发，这样就不会糖粉到处飞
-
3. 打发颜色变浅，体积变大后加入一个全蛋，继续打发至黄油吸收鸡蛋
-
4. 再加入一个鸡蛋黄，继续打发至吸收
-
5. 过筛面粉和奶粉加入黄油中
-
6. 用刮刀搅拌揉成团
-
7. 放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏松弛15~30分钟
-
8. 取出之后分团，我是每个25克皮，19克凤梨馅，皮将馅包裹好放入凤梨酥模具中压平，我没有模具，只能用刮板整形，这样的整形烤出来样子会不够好看，建议最好用模具，中途烤的时候翻面也比较容易
-
9. 烤箱预热170度，中层，上下火170度烤二十分钟，烤到15分钟的时候，取出翻面再烤五分钟即可（如果你和我一样没有模具，也要这样烤，建议翻面时候要小心翼翼借助耐高温的平铲帮助凤梨酥翻面），两面稍微微黄就可以了，冷却后，就可以食用了
-
10. 一口下去，外皮酥松，入口即化，里面菠萝肉看见没，一丝一丝，看着过瘾，酸酸甜甜很好吃。
-
11. 没有模具烤出来的样子，是没那么好看，没那么方方正正
-
12. 包装好，送人，美美哒！
小贴士
大概可以做25个左右，外皮冷藏过夜，第二天再制作也可以，一定包馅的时候不要让凤梨馅露出来
-
热门菜谱
-
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度