菌油拌红米线
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失眠overlook
前两天炸了一些香菇菌油，炸好的菌油早餐时可以用来煮面条或米线，或是天热时拌凉菜、拌凉粉、拌米粉吃。香香的菌油放在食物里，食物都会鲜香几分。这次用菌油来拌墨江的红米线也是很好吃。
时间: 10-30分钟
食材
干红米线
100g
菌油
1汤匙
盐
适量
辣酱
1汤匙
小米辣
3个
蒜
2瓣
姜
小块
油辣子
1小匙
香菜
1棵
青柠檬
1个
味精
少许
白糖
1小勺
步骤
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1. 干米线提前用水浸泡两小时。 -
2. 把泡软的米线放入沸水锅里煮半分钟。
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3. 把煮好的米线捞出来放凉水里冲凉后控干水分备用。
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4. 把小米辣、蒜瓣和姜放入蒜臼里加入少量的盐捣成泥。
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5. 取一个大碗，放入米线和香菜。
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6. 放入辣酱、捣好的辣子姜蒜泥。
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7. 放入菌子油、酱油、盐、味精、白糖。
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8. 挤入柠檬汁拌匀后即可食用。
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9. 成品图
小贴士
拌米线的调味料可以按个人的喜好放入。菌子油的做法见：