【武汉特色小吃】鲜鱼糊汤粉
1.3万热度
118收藏
收藏
|
羽逸之光糜
老武汉人都知道的美食，献个丑，由我这个外地人来山寨一把吧，嘻嘻~~~~在武汉吃糊汤粉，一定要配的是油条，油条浸糊汤里，吸了满满的汤汁，非常好吃
时间: 1-2小时
食材
黄骨鱼
4条
细粉
2人份
油条
2根
料酒
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
盐
少许
虾皮
适量
榨菜
适量
小葱
适量
生姜
2块
步骤
-
1. 主要材料备齐； -
2. 黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；
-
3. 炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；
-
4. 鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；
-
5. 这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；
-
6. 用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；
-
7. 接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；
-
8. 加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；
-
9. 细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；
-
10. 最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~
小贴士
1、说实话，自己做真是有点麻烦，不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了；
2、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼；
3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了。
2、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼；
3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了。
-
这道菜的其他做法
-
面窝—武汉特色小吃
98收藏2万热度 -
武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉
56收藏10.3万热度 -
【特色小吃】荞麦碗坨
25收藏12.2万热度 -
【潮汕特色小炒金不换炒薄壳】
52收藏9.4万热度 -
荞麦碗坨- 特色小吃
44收藏21.6万热度
相关菜谱
-
济南特色小吃油旋
爱喝酒pumpkin1.8万热度114收藏 -
春节特色小吃——酥角
pedal秀美13.8万热度16收藏 -
成都特色小吃——叶儿粑
幸一缕茶烟16.7万热度74收藏 -
香煎猪血(河北特色小吃
我不是懒狗16.3万热度5收藏 -
广东特色小吃猪脚姜
茆晗日翻15.4万热度52收藏 -
中国特色小吃——茶叶蛋
纹澜构诙沿8.9万热度31收藏 -
潮汕惠来冬至茧。。。超美味节日特色小吃
pedal秀美21.3万热度25收藏 -
海蛎饼---福清特色小吃
苯蚜堤乜傺24.4万热度37收藏