您的位置: 首页>菜谱分类>苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼
6.4万热度
774收藏
小鹿slumber
老爸带着侄子玩了一个多月时间,前天回老家了。想着马上快过中秋节,自己离家远又不能回家去看望老人,就在老人回家前亲自动手做了点月饼给带回家。家里因为妈妈有高压血和糖尿病,对于高糖、高油、高脂的食物是尽量要远离,为了让老人家能在节日到来之前尝尝月饼,就做了这款苏式月饼参考份量:10个烘焙时间:30分钟烘焙温度:上火165度,下火180度烤箱型号:CKTF-52GS馅料20个的量
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
200g
橄榄油
110g
细砂糖
15g
90g
猪肉末
520g
香油
20g
生抽
5g
料酒
5g
12g
少许
熟芝麻
少许
香葱
50g
步骤
  • 1. 鲜肉用清水冲冼干净,沥干水份,剁成肉馅,剁好的猪肉馅装面盆中,加入50g清水,用筷子顺着一个方面搅拌,直到水完全融合到肉馅中。加入10g白砂糖、熟芝麻、香油、生抽、料酒、姜末、香葱、盐等所有调味料到肉馅中,用筷子继续顺着一个方向搅拌,拌均匀后备用。
  • 2. 将油皮面团的所有材料(油皮面团:普通面粉150g,橄榄油60g,细砂糖15g,水40g)混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右。 将油酥面团的所有材料(普通面粉100g,橄榄油50g)混合揉成面团,松弛30分钟左右
  • 3. 将油皮面团分成大小均等的10份,每份约27g,油酥面团分别大小均等的10份,每份约15g
  • 4. 取其中一个油皮面团,放在手掌上压扁,然后取其中一个油酥面团放在压扁的油皮面团上。
  • 5. 用油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形,擀好的面片,从外往内卷起来。 按上述步骤完成剩下的9个面团。所有面团完成后,静置15~20分钟。 重复此步骤,继续将面团再卷一次
  • 6. 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片,将鲜肉馅放在面片中央,并包起来
  • 7. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁,重复上述步骤,完成剩下的9个月饼
  • 8. 所有的月饼面团做完后,在表面刷一层蛋液,把烤盘放进预热好的烤箱,上火165度,下火180度,中上层,烤30分钟,表面金黄色即可出炉
小贴士
1、烤箱不同,温度也不同,去年用另一款烤箱,直接是190度25分钟烤的
2、油皮和油酥和好后,饧3次再包馅,吃起来皮特别酥
这道菜的其他做法

苏式鲜肉月饼

168收藏
2.1万热度

苏式鲜肉月饼

101收藏
3.2万热度

苏式鲜肉月饼

200收藏
2.6万热度

苏式鲜肉月饼

875收藏
8万热度

苏式鲜肉月饼

44收藏
9.2万热度
热门菜谱

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

香肠咸肉香青菜饭

43收藏
553.3万热度

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

辣炒花甲

26收藏
316.3万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度
相关菜谱