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日式煎鸡饭
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梨子Nicole-
喜欢吃吉野家的煎鸡饭喜欢很久了,以前也学着做过,可总是做不出吉野家的那个味道,直到有一天,不知道想到了什么,突然想到了吉野家是日式的,日式最有特色的酱料就是照烧酱,于是去东郊市场买了一大桶照烧汁,60元2斤,刚开始我还觉得有点贵,后来算了一下,网上买cook100的照烧酱11元100克,那一斤就是55,这个相比下来要便宜的多。买照烧酱的时候正好看到有大喜大的烤肉酱,就顺便买了一瓶回来。于是抱着试试看的态度做了下来,结果让我很满意,我真的做出了和吉野家一样味道的煎鸡饭,真是太高兴了,以后再也不用去吉野家吃鸡肉饭了,想吃在家随时都可以吃到。现在把做法分享给大家。
时间: 10-30分钟
食材
圆白菜
半棵
胡萝卜
1根
西兰花
4朵
菜花
6朵
照烧酱
1小碗
烤肉酱
1小碗
白糖
适量
黄酒
适量
步骤
  • 1. 鸡腿肉洗净,去骨,吸干水份备用。
  • 2. 胡萝卜切片、姜切片。
  • 3. 西兰花、菜花掰成若干掰备用。
  • 4. 圆白菜掰成块洗净备用。
  • 5. 不粘锅不放油。
  • 6. 烧热后直接放入鸡腿肉,鸡皮面朝下放入,中火煎鸡腿肉。
  • 7. 煎至鸡皮那面变成金黄色后翻面继续煎2分钟。这时已经煎出很多油了,可以倒掉一些。
  • 8. 然后锅中倒入适量的清水,水不要没过鸡皮。
  • 9. 然后倒入适量的老抽。
  • 10. 黄酒适量。
  • 11. 烤肉酱一小碗。
  • 12. 照烧酱一小碗。
  • 13. 白糖适量。
  • 14. 放入姜片。继续中小火炖鸡肉10分钟,转大火收汁,待汤汁浓稠即可关火。
  • 15. 在炖鸡肉的同时我们就可以准备配菜了。另起一锅菜花放入开水中焯2分钟捞出。
  • 16. 再放入西兰花焯2分钟捞出。把水倒掉。
  • 17. 锅中倒入适量色拉油,大火放入胡萝卜炒软。
  • 18. 然后放入圆白菜炒至变色,体积比之前稍微变小,放入适量盐调味即可关火。
  • 19. 将所有材料组合:准备好大碗,米饭铺在最下层,浇一层炖肉的汤汁,然后上面铺上炒好的胡萝卜圆白菜,再放上菜花、西兰花、鸡肉,最后在鸡肉上面浇一层汁就可以开吃了。
小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦:

1、鸡腿肉有三种:大鸡腿肉、琵琶腿,还有介于这两种之间大小的鸡腿肉。选用后者就可以了。琵琶腿太小,大鸡腿肉是炖着吃的,做出来口感不好,而第三种则刚刚好,吃着口感也嫩。

2、炖鸡腿的时候倒入的清水一定不要没过鸡皮,不然水一碰到鸡皮,鸡皮就不脆了。

3、烤肉酱和照烧酱的比例是1:1。

4、这道菜我没有放盐,因为烤肉酱已经够了。

5、在煎鸡肉的时候一定要用不粘锅,不然鸡皮都粘到锅上影响菜的品质。如果没有的话那就放点油,别让鸡皮沾在锅上。如果不要求品质的那就当然用什么都没问题了。

6、自己在家做配菜的放入是随个人喜好的,我比较喜欢吃圆白菜,所以就炒了点圆白菜放进去了,脆脆的口感很好吃。
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