轻乳酪蛋糕
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唐僧summary
学会做戚风之后的这一段时间里，一直觉得，戚风就是最好吃的蛋糕，直到学会这个轻乳酪蛋糕，才发现戚风真是不能和轻乳酪相比呀！轻乳酪湿润细腻的口感，真是让人欲罢不能，这么大一个蛋糕，被我不知不觉尝掉了一大半呢！没做过的同志一定要试试哈！
时间: 30分钟-1小时
食材
奶酪
250g
酸奶
150g
奶油
100g
糖
100g
鸡蛋
4个
低粉
66g
步骤
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1. 活底模具底部包上一层锡纸 -
2. 外面也包上锡纸
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3. 奶酪和酸奶、奶油一起放入料理机，打成糊糊
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4. 倒入容器
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5. 放入四个蛋黄
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6. 搅拌成没有颗粒的糊状
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7. 筛入低粉，翻拌均匀，放入冰箱冷藏备用
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8. 蛋白四个分3次放入白糖
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9. 打至快到硬性发泡的程度
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10. 舀三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀
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11. 拌好的糊糊倒进剩下的蛋白糊里，用翻拌的手法拌均匀
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12. 倒入容器
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13. 放入放了水的烤盘
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14. 下层，160度烤70分钟
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15. 出炉放凉后，放入冰箱冷藏4个小时
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16. 脱模即可食用
小贴士
1、奶酪从冰箱拿出来用料理机打成糊状，更好操作，如果没有料理机，也可以让其自己融化，和酸奶、奶油一起搅拌均匀后，再冻成糊状再进行后面的操作。但是这样时间就要比较长。
2、乳酪蛋糕制作的关键是奶酪糊一定要成比较硬的糊状。
3、用手轻压蛋糕上面，如果没有流动的感觉，就表示蛋糕熟了，放至微凉，冷藏4小时脱模。
2、乳酪蛋糕制作的关键是奶酪糊一定要成比较硬的糊状。
3、用手轻压蛋糕上面，如果没有流动的感觉，就表示蛋糕熟了，放至微凉，冷藏4小时脱模。