酸奶芝麻戚风
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酷酷pedestrian
用自制老酸奶和炒熟的黑芝麻做戚风，刚刚好的湿润度，完美的细腻感，醇香中透着小清新，真是我喜欢的感觉。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
酸奶
100g
植物油
50g
糖粉
70g
低粉
85克
黑芝麻
15g
柠檬汁
适量
步骤
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1. 先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。 -
2. 取一干净的盆，加入植物油、酸奶以及糖粉20克。用手抽快速搅打至充分融合。
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3. 筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
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4. 分三次加入蛋黄。（前2次每次1个，第3次2个）
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5. 每次都拌匀后再加入下一次。
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6. 加入黑芝麻，翻拌均匀。
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7. 蛋白加入适量柠檬汁分三次打入粉糖50克，打至打蛋器提起呈有弹性的大弯角。
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8. 先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。
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9. 再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
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10. 将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。
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11. 放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
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12. 出炉震模后马上将蛋糕倒扣。
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13. 凉后手工脱模即可。
小贴士
1、 此方子的鸡蛋大小，连壳在60克左右。
2、 打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水，不可混入蛋黄。
3、 烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来调节。
4、 方子的量适用于一个学厨7寸中空模。
2、 打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水，不可混入蛋黄。
3、 烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来调节。
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