台湾风味烤肠
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翟笑迎暖风
烤肠还是自己做的放心，之所以要自己灌，就是看见灌肠的地方给顾客灌的时候，肉根本不能流水洗净，血水还在上面，就咬咬牙自己做好了，至少图个放心，吃起来也更鲜香适口
时间: 1-2小时
食材
猪后腿肉
2500g
台湾风味香肠料
1包
肠衣
适量
白酒
50g
步骤
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1. 准备猪后腿肉5斤，洗净血水 -
2. 用刀切成拇指大的肉粒
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3. 倒入香肠料，和白酒，搅拌均匀
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4. 肠衣先用水浸泡半小时
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5. 开始灌肠，图为灌好的香肠
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6. 用棉线分段系好，擦去表面的油脂，用针刺破肠衣，每段多刺几个小孔
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7. 晾晒在背阴通风处，我放在阳台上了，两三天表皮干爽即可
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8. 晾好后的肠，烤盘上铺上一层锡纸，180度，30分钟，即可
小贴士
选用猪后腿肉，肥瘦兼有，烤制出来的肠，会出很多油，肥肉部分就变得晶莹透明了，口感比蒸制的要干香，做好的香肠放冰箱里冷冻，做煲仔饭，或者蒸，烤，都非常的美味
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