因为鸡爪的胶原特别多，可以适当的多食用。
鸡和鸡爪稍微过一下就行了，如不想吃那么油，可以在最后上桌时去除汤上的那层油花。
除了少量的姜和料酒盐外，不需要加另外的配料，以免影响到汤的口感。
如果是干的臭牡丹根蒸出来的汤不会有新鲜的香甜。