新疆汤饭
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拙脊斜硕踪
又一次挑战新疆美食，还算成功，看似很复杂的的东西，只要用心，也可以做的很好，学做家常菜要进入尾声了，我依然要坚持。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
牛肉
100g
土豆
1个
西红柿
1个
色拉油
适量
盐
适量
青菜
50g
大蒜
2瓣
干辣椒丝
适量
生姜
4片
香醋
1茶勺
步骤
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1. 面粉里加少许盐拌均匀。 -
2. 分次加水，和成絮状。
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3. 揉成光滑的面团，用湿纱布盖上醒20分钟。
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4. 20分钟后，再次揉面团，面板上抹少许色拉油，用擀面杖将面团擀成1cm左右的长方形，上面再均匀抹上色拉油，用保鲜膜盖着醒30分钟。
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5. 将土豆，西红柿切丁，青菜洗净备用。
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6. 将牛肉切丁备用。
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7. 将蒜瓣切片，生姜切片，辣椒丝备用。
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8. 热锅凉油，油热7成，下入蒜片、姜片和辣椒丝爆香。
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9. 下入牛肉丁翻炒均匀。
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10. 加入土豆丁翻炒均匀。
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11. 加入西红柿丁翻炒出水分。
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12. 加水大火烧开转小火。
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13. 将醒好的面皮切成宽条状。
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14. 用手指在上面一下一下的压，将厚面片压薄。
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15. 两手捏住面片的两端，轻轻一拉，面片就变成薄长的，然后将拉长的面条挂在左手腕，一头用左手拇指捏住，右手拇指迅速将左手留的一点头揪下来丢入面汤中。
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16. 等所以的面条揪成面片，用勺子搅一下。
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17. 下入青菜大火烧开。
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18. 放入适量胡椒粉和蒜片。
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19. 加入香醋即可出锅。
小贴士
1.面团一定要充分醒好。
2.揪面片的时候要迅速，要不然面片生熟不均匀。
3.揪面片时汤锅最好调成小火。
2.揪面片的时候要迅速，要不然面片生熟不均匀。
3.揪面片时汤锅最好调成小火。