云南的臭豆腐和长沙、南京的臭豆腐不一样，云南的臭豆腐是将新鲜豆腐发酵2～3天，掌握好环境，让它自然“长毛”，发“臭”制作成。云南臭豆腐可谓花样百出，炖、煮、煎、炸、烤、炒等全有。什么烤臭豆腐、油炸臭豆腐、炖臭豆腐，臭豆腐火锅，火腿蒸臭豆腐、炒臭豆腐、水煮臭豆腐、臭豆腐鱼头汤...用石屏的臭豆腐做的腐乳更是香美。读书的时候最喜欢吃学校的蒸臭豆腐，咸酸香辣的剁椒裹着软嫩的臭豆腐想想都让人流口水。想多了就馋今天买了一盒石屏臭豆腐用剁椒蒸蒸来解馋。