牛肉笋丝面
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滴卧嗣陕唾
春夏之交正是莴笋新鲜上市的时候，家人都很喜欢莴笋的脆爽和鲜味。今天中午的手工面，用牛肉丝和莴笋丝配上木耳和黄花菜做的卤汁，很好吃呢。
时间: 10-30分钟
食材
牛里脊肉
150g
莴笋
150g
黑木耳
50g
干黄花菜
50g
中筋面粉
500g
盐
适量
姜蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
生粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 面粉中加盐、碱面、水启动和面程序，活成较硬的面团，醒30分钟。 -
2. 黑木耳和黄花菜提前泡发，去掉黄花菜的硬头。
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3. 牛里脊切丝
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4. 用生抽和淀粉腌制。
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5. 木耳切丝、黄花菜切小段。
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6. 莴笋去皮切片后切丝。
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7. 姜蒜切末
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8. 炒锅加油，放入花椒、大料。
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9. 放入姜蒜炒香后放入牛肉翻炒
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10. 炒到牛肉变色加生抽、料酒、盐调味。
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11. 放入莴笋丝、木耳丝、黄花菜翻炒。
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12. 加开水煨炖3分钟，使食材充分入味。
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13. 加淀粉勾薄芡，淋入香油关火。
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14. 醒好的面擀成面片
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15. 切条煮面，开锅放进面条2滚就熟了。
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16. 浇上卤汁
小贴士
1、和面时加盐和碱面增加面条的韧性。
2、牛肉加淀粉，炒不会硬。
2、牛肉加淀粉，炒不会硬。
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