肉丸胡辣汤
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Y-YYTa
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。也是西安人最受欢迎的早餐之一。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉馅
250g
土豆
80g
胡萝卜
50g
莲花白
50g
西葫芦
60g
菜花
50g
油
适量
盐
适量
花椒粉
8g
胡椒粉
3g
五香粉
5g
大葱
8g
生姜
5g
油泼辣子
适量
高汤
1碗
淀粉
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。
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3. 搅拌均匀腌制20分钟。
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4. 搅打上劲，一点点加入淀粉。
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5. 分次加入淀粉，直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。
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6. 切成长条状。
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7. 再切成小方块，搓成小丸子。
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8. 准备一碗牛骨头汤。
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9. 锅中牛骨头汤，汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。
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10. 菜花掰成小朵。
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11. 土豆、胡萝卜切小块。
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12. 莲花白切块。
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13. 西葫芦切片。
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14. 取一口大锅，将牛肉汤、丸子一起倒入，加入土豆、胡萝卜煮3分钟。
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15. 加入菜花、西葫芦煮2分钟，加盐、胡椒粉、花椒粉调味。
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16. 勾芡，慢慢淋入水淀粉，一边勾芡一边搅动。
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17. 最后加莲花白煮1分钟即可。
小贴士
1、最好提前准备牛肉汤，如果没有可以用浓汤宝。
2、牛肉丸是关键，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。
3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一边勾芡一边搅动，避免糊锅。
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