在蚌埠的地方特色小吃早点中，蛋汤我们也叫sha汤，这个sha字电脑打不出来，也是我们这早上最常见也最受老少喜爱的早点之一，几乎每家早点店，都会有蛋汤卖，用猪骨或鸡汤熬制的鲜汤，里面有少量的木耳，黄花菜，豆皮一直都在火上小火加热着，有人点上一碗的时候，就会在碗中现打入一个鸡蛋搅拌均匀后，用大勺子舀上一勺滚开的sha汤，趁热浇在鸡蛋碗中，鸡蛋马上就会凝固变为鲜嫩的蛋花，然后再撒上一些糊椒粉点上几滴香油，香喷喷的木须蛋汤就好了，你可以搭配包子，煎包或者油条，烧饼，热乎乎，鲜美的木须蛋汤就是咱蚌埠人最爱的一道特色早点。