蟹黄粉皮
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YYcon_
蟹黄粉皮，曾经在饭店吃过，因为剔蟹肉麻烦，所以自己也没有做过。这道菜算是我们江苏省著名的汉族小吃，其色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富。粉皮是用的绿豆粉皮，,韧性好,不易粘糊,无豆腥味,口感肥厚滑爽。现在是河蟹最黄满膏肥时期，所以做这个蟹黄粉皮，正是时候.
时间: 10分钟内
食材
粉皮
250g
螃蟹
2只
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
鲜贝露调味汁
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 螃蟹用刷子洗净，放入蒸锅
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3. 隔水蒸熟
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4. 用剪刀，牙签等把蟹肉剔出
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5. 粉皮瓣成片，用开水烫一下捞出待用.
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6. 锅里油热，放姜末爆香，放入蟹肉，加料酒煸炒一下，盛出.
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7. 锅里油热，放入粉皮，加些清水煸匀
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8. 放入蟹肉
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9. 加些盐，一点胡椒粉
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10. 加些鲜贝露调味汁煸匀
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11. 放入适量水淀粉勾芡
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12. 撒些葱花即可.
小贴士
1.粉皮我是用手撕成不规则的小片的，用刀切也可以。
2.用开水烫一下，可以去掉一些豆味.
3.我用的是2两多重的母蟹，母蟹黄多，味道足.
2.用开水烫一下，可以去掉一些豆味.
3.我用的是2两多重的母蟹，母蟹黄多，味道足.
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