东坡肉
6.2万热度
726收藏
收藏
|
看见明天訾溍月
东坡肉入口即化，娇嫩细腻，悠远的香气恬静而不浮躁。东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。相传宋朝苏东坡，当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事...
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
黄酒
300ml
盐
5g
老抽
15ml
冰糖
30g
大葱
1棵
姜片
2片
步骤
-
1. 五花肉洗净，切成大块。 -
2. 大葱洗净切段。
-
3. 把大葱段铺在砂锅底部。
-
4. 五花肉皮朝下码入锅中。
-
5. 加冰糖。
-
6. 加姜片。
-
7. 加盐。
-
8. 加老抽。
-
9. 加黄酒没过肉。煲4小时。
小贴士
一定不要加水。