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白水洋豆腐
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云朵花咕嘟啦
浙江临海白水洋的豆腐都是用传统工艺制作的,真真卤水点成,吃起来颇有怀旧的味道。做法好像有好几种,最简单也是最美味的就是把刚做好的豆腐加入调味蘸料吃,我没有现做现现吃的条件,所以选择了烹饪的版本。我的模仿学习态度一直很诚恳,O(∩_∩)O哈哈~,特地去超市挑了卤水豆腐,用咸肉和虾干提鲜,再加入黑木耳和胡萝卜片,这样的搭配之后感觉真的好有营养。
时间: 30分钟-1小时
食材
咸肉
120g
卤水豆腐
100g
适量
虾干
适量
料酒
适量
葱花
适量
生姜片
适量
黑木耳
适量
胡萝卜片
适量
步骤
  • 1. 咸肉用热水洗净,虾干稍微泡软后洗净
  • 2. 准备豆腐,泡好的黑木耳和胡萝卜片
  • 3. 准备生姜片和葱花
  • 4. 把豆腐切片
  • 5. 咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 6. 砂锅倒入清水把咸肉和虾干下锅加入生姜片
  • 7. 加入料酒后大火煮开盖上转小火煮40分钟
  • 8. 煮汤时候把豆腐煎至两面微黄捞起
  • 9. 之后打开加入豆腐
  • 10. 把咸肉捞起切薄片再加入大火煮开后盖上转小火煮15分钟
  • 11. 之后打开加入黑木耳和胡萝卜片
  • 12. 尝试味道,有点淡了加盐调整味道煮开2分钟后熄火
  • 13. 盛入碗中撒上葱花上桌
小贴士
1.这道汤水很鲜美不加鸡精原汁原味最好
2.咸肉和虾干都是有咸味的先要尝试味道再调味,我用的是自己腌制的不是很咸,如果偏咸先要用清水泡掉一点咸味。
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