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福建泉州萝卜饭
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瞬蔷似手崩
在看舌尖上的中国第二季第一集里,在最后的时间段看到了泉州萝卜饭,并且伴着熟悉的闽南语~~萝卜饭,是闽南沿海一带所特有的美食,是漂泊在海外游子的思念,也是生活在东南亚一带华侨心中的古早味.做为喜爱美食的我,作为从小在厦门长大的我,作为有个外甥在泉州的我,怎么可以不学习做做萝卜饭?昨天与在厦门的姐姐通了电话,姐姐告诉我,做萝卜饭放些咸鱼干更好吃!所以,今天我做的泉州萝卜饭,是放了咸鱼干的萝卜饭。
时间: 10-30分钟
食材
大米
600g
五花肉
250g
萝卜
750g
咸鱼干
150g
香菇
15朵
虾米
30g
花生仁
50g
适量
适量
适量
料酒
适量
老抽
适量
适量
适量
大葱
适量
步骤
  • 1. 准备好食材
  • 2. 大米淘净,放入大碗,加盐,老抽,适量水浸泡入味
  • 3. 咸黄鱼干浸泡半天,漂净,去骨,撕成丝
  • 4. 花生仁用油炸过,捞出
  • 5. 香菇泡发好,切丝
  • 6. 白萝卜洗净,去皮,切滚刀块
  • 7. 五花肉洗净,切条
  • 8. 锅里油热,放姜爆香,放入五花肉
  • 9. 煸炒至出油
  • 10. 放入香菇
  • 11. 放入咸鱼丝
  • 12. 放入漂净的虾米
  • 13. 加些料酒,炒3分钟,盛出
  • 14. 取电高压锅,放入浸泡好的米
  • 15. 放入白萝卜
  • 16. 放入炒好的食材
  • 17. 加适量清水,盖上锅盖,按“煮饭”键煮饭
  • 18. 把炸好的花生仁放入保鲜袋,用刀背拍碎
  • 19. 大葱切碎,放油里炸出香味,成葱香油
  • 20. 饭好,打开锅盖,搅拌匀
  • 21. 把萝卜饭盛入大碗
  • 22. 浇入葱香油
  • 23. 撒上葱花与花生碎即可食用
小贴士
1.放了咸鱼干的萝卜饭,味道更浓郁,是闽南沿海一带非常有特色的古早味美食。
2.白萝卜要选择新鲜的,饱含水分的白萝卜。
3.泡香菇的水可以一并放入煮。
4.我这里买不到海蛎干,就没有放。
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