薯圆烧仙草
8.3万热度
181收藏
收藏
|
动静circular
闽南早年盛产地瓜粉和木薯粉作为产地当年不能没有相关的小吃，不论石花膏还是薯圆都是相当特色。盛名于台湾流传于国际【欧巴一步一步详细的带你做出闽南小吃】
时间: 30分钟-1小时
食材
紫薯
1个
红薯
1个
木薯粉
1000g
红豆
250g
椰汁
1瓶
炼乳
少许
白糖
小量
步骤
-
1. 英国红豆提前泡水一天 -
2. . 放入高压锅煮，响气15分钟。要是想吃开花的就多压会，当然了你要是不愿意用高压锅就慢慢煮
-
3. 老牌子 习惯用这个 香浓
-
4. 很重要的步骤哈，这个步骤几乎所有发芋圆的都没做 那就是红薯紫薯捣碎后都要过下筛 1去薯筋 2去薯块，让你的薯圆口感更好
-
5. 提前用开水泡一碗糖水，倒下木薯粉下点糖水搅搅。直到揉成面团 别一下全倒下去
-
6. 这个是过了筛的红薯团，揉均匀点
-
7. 这个是没有过筛的紫薯团，对比一下看看。你就知道 【所以做的时候一定要过筛]】
-
8. 揉成长条 别太粗然后切小块。【红薯团相同步骤】
-
9. 切好后洒少许干粉防止粘一起更主要能放久点中午做晚上煮都OK
-
10. 煮好捞泡冰水里三分钟，让收缩变小并增加口感
-
11. 煮好捞泡冰水里三分钟，让收缩变小并增加口感
-
12. 椰汁煮热，要是不喜欢太浓可加点水。椰汁热后关火挤点炼乳搅匀 【夏天做冰镇，冬天当然是做一碗热热的美味】
-
13. 要倒一起还是分别装碗都可以，淋上椰汁。仙草的话太麻烦直接买现成， 除了找草还要晒干再煮草还要凝
-
14. 淋上椰汁【做这个其实最传统的是冰水加蜂蜜而不是椰汁，炎炎夏日的消暑圣品】
-
15. 红豆，仙草，红薯，紫薯
-
16. 三清口味，红薯 香芋 紫薯
小贴士
1薯与木薯粉的比例按1:1，或1:1.2这样做出来的口感比较好
2水开才下水煮免得泡烂
3煮好后捞入冰水让收缩 口感更好
4红薯紫薯捣碎后都要过下筛
2水开才下水煮免得泡烂
3煮好后捞入冰水让收缩 口感更好
4红薯紫薯捣碎后都要过下筛
-
这道菜的其他做法
-
芋圆烧仙草
174收藏7.9万热度 -
芋圆烧仙草
673收藏8.1万热度 -
芋圆烧仙草
144收藏7.8万热度 -
芋圆烧仙草
850收藏8.8万热度 -
夏日来点凉-芋圆烧仙草
61收藏7.2万热度
-
热门菜谱
-
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
红豆薏米糖水
89收藏426万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
醋浸葡萄干
765收藏315.1万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度