豉油鸡
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七十二行
广东人说“无鸡不成席",可见鸡在人们心中的地位。在珠海人的餐桌上，豉油鸡算是出镜率比较高的一道家常菜。这道菜做法简单，但成品色泽鲜亮，肉质嫩滑，实是惹人下箸。
时间: 1-2小时
食材
三黄鸡
1只
生抽
适量
盐
适量
蒜
适量
姜
适量
八角
适量
香叶
2片
桂皮
适量
花椒
适量
白糖
适量
步骤
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1. 准备姜片、蒜拍碎。 -
2. 清水一碗。
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3. 生抽大半碗加适量盐。
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4. 将步骤1、2、3材料和八角、桂皮、香叶、花椒和白糖一起倒入电压力锅里煮开至出香味。
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5. 将洗净的鸡放进锅内。
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6. 一直让汤保持沸腾状态，煮5到10分钟，注意翻面以便上色。
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7. 中间经常用汤勺舀汤汁淋在鸡身上。
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8. 待鸡上色均匀后盖上锅盖，浸8分钟左右，中间要翻2到3次面，断开电源，继续浸，浸泡的时间越长越入味。
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9. 吃的时候斩件上桌即可。
小贴士
我选用的三黄鸡，肉质比较嫩，整只鸡大概1斤半左右，制作时可根据鸡身大小自行掌握时间。