卜辣椒炒鸡
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我大脸我自豪
卜辣椒是湖南本土的经典腌菜，常常出现在湖南人的餐桌上，是一种很开胃的佐料。而《卜辣椒炒鸡》又是衡东人常吃的一道乡土名菜。菜品口味：酸辣主要工艺：炒
时间: 10-30分钟
食材
土鸡半只
400g
卜辣椒
80g
黄剁椒
15g
蒜瓣
20g
姜
10g
青蒜
15g
盐
3g
味精
1g
米酒
20ml
老抽
2ml
胡椒粉
1g
茶油
100ml
步骤
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1. 蒜瓣轻拍后切丁。 -
2. 姜切片。
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3. 青蒜切段。
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4. 鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。
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5. 卜辣椒顶刀切碎。
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6. 炒锅加入适量茶油，烧热后放盐加入鸡肉块、姜片爆炒。
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7. 至鸡肉紧缩炒干水分时烹料酒，加老抽、卜辣椒、黄剁椒、蒜丁、味精，大火翻炒一分钟。
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8. 加水略煮入味。
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9. 撒青蒜、胡椒粉翻匀出锅。
小贴士
1、盐和鸡肉一同下锅更容易入味。
2、卜辣椒是湖南的特色调味品，属于腌制的一种，有胃病的朋友慎食。
3、特色：鸡肉细嫩、酸香诱人。
2、卜辣椒是湖南的特色调味品，属于腌制的一种，有胃病的朋友慎食。
3、特色：鸡肉细嫩、酸香诱人。