青辣椒炒鸡蛋
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含容笑语浅酌
乐在厨房八月活动学做家常菜第一堂课是挪红豆亲的青辣椒炒鸡蛋,这是一道很家常的菜,想来大部分豆亲都给家人做过这道菜,但是相同的菜肴因每家的调味品不同味道也不同,我家做这道菜一般只放盐和生抽,但是挪红豆亲家里却用糖和醋来调味。今天我也跟着挪红豆亲的教程做一遍,尝尝挪红豆家的这道家常菜。因这两天感冒不敢吃太辣所以用了两个尖椒和一个菜椒,这样炒出来的菜既不会太辣又有辣椒的香味。而且胃口不好时吃一些辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
时间: 10-30分钟
食材
土鸡蛋
3个
尖椒
2个
菜椒
1个
油
适量
盐
适量
小葱
1根
糖
1g
醋
几滴
步骤
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1. 准备两个尖椒一个菜椒。
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2. 鸡蛋磕入碗中加少量的盐打匀。
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3. 尖椒和菜椒洗净去籽后斜刀切成小块,小葱切成葱花备用。
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4. 炒锅倒油烧热,放入葱花炒出香味。
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5. 倒入鸡蛋用筷子滑炒熟后盛出备用。
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6. 另起锅倒少量油,放入切好的青椒翻炒断生。
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7. 放入约1克的糖和少量的盐。
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8. 再放入几滴香醋调好味。
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9. 倒入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀即可装盘。
小贴士
1、青辣椒的品种和用量按个人的口味放入,喜欢吃辣的人可以用辣一些的尖椒或加大尖椒的用量。
2、炒鸡蛋时油要多一些,用筷子快速滑炒蓬松后就盛出,这样可以保持鸡蛋鲜嫩的口感。
2、炒鸡蛋时油要多一些,用筷子快速滑炒蓬松后就盛出,这样可以保持鸡蛋鲜嫩的口感。