麻辣牛肉干
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沈押韵的悲伤
自从离家，偶尔总会馋，买不到地道的，尤其各个品牌的用的油，我都不适应，还是喜欢地道的川菜用油，菜籽油，才能炒出四川的麻辣味道。
时间: 1-2小时
食材
牛后腿
500g
辣椒
1杯
花椒
1匙
盐
6g
糖
1匙
步骤
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1. 顺筋切成条状，放入盐，料酒，生姜腌制一小时以上。 -
2. 多放一点油炒制
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3. 肉炒干放入花椒，稍微炒制出淡淡的香味
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4. 加入干辣椒段，炒制辣椒稍微变色，香辣味出来
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5. 加入水(有高汤，鸡汤什么的更好)刚没过肉肉就行。
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6. 收汁，炒制干。晾凉就变成好吃哒肉干了。
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7. 成品
小贴士
炒制的干，回汁的程度，需要多多观察，总结，才能做出不柴，不卡牙缝的肉肉。
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