麻辣酒鬼蚕豆
6.6万热度
726收藏
收藏
|
忐忑infer
川菜大多是麻辣的，而蚕豆四川也是主要产区。这个麻辣酒鬼蚕豆的做法来做酒鬼花生。只是口感和花生不同，因蚕豆含油量没有花生多，所以口感偏硬一点。只要牙齿要，这个吃起来也是很好吃的。我家那位就喜欢用这个做下酒菜，来家里的客人也喜欢哩。
时间: 10-30分钟
食材
干蚕豆
200g
干辣椒
15g
花椒
15g
油
适量
盐
1小勺
步骤
-
1. 干蚕豆用水浸泡大约一天，泡软 -
2. 泡好的蚕豆把皮剥掉
-
3. 全部剥掉皮的蚕豆
-
4. 用保鲜袋装起来冰箱冷冻
-
5. 冷冻了一天的蚕豆拿出来
-
6. 只需表面的饼稍微融化就可以炸了
-
7. 锅中放油，加入一勺盐，这样可以避免炸的时候油飞溅起来
-
8. 油温4成热就把蚕豆放入
-
9. 中火炸至蚕豆飘起来就可以了
-
10. 捞出控油
-
11. 备好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒
-
12. 干锅把花椒和辣椒炒出香味
-
13. 倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐
-
14. 翻炒2分钟左右即可出锅
小贴士
我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒
-
这道菜的其他做法
-
麻辣酒鬼蚕豆
7收藏10万热度 -
麻辣酒鬼花生
173收藏9326热度 -
麻辣香肠蚕豆糯米烧卖
154收藏4.3万热度 -
麻辣酒鬼花生
98收藏5.8万热度 -
麻辣酒鬼花生
714收藏6.7万热度