扁豆被称为“豆中之王”，是我国人民爱食的蔬菜之一。中医理论认为扁豆性味甘、平、微湿，入脾、胃经二经，效用健脾和中、消暑化湿，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐等症。其中人们喜欢用扁豆煲汤健脾化湿，祛除体内湿气。