苦瓜烧排骨
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怕寂寞pope
虽然加了苦瓜一起炖，但是排骨绝对不会苦哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
苦瓜
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 排骨焯水后捞出控净水。 -
2. 苦瓜对半切开，用勺子刮净苦瓜的瓤，将苦瓜切成3*2cm的块。
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3. 锅内加水烧开，放入少许食盐并滴入数滴食用油，放入苦瓜块焯2分钟，苦瓜捞出后迅速过凉水，控净水待用。
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4. 重新起锅，倒油，放入葱、姜、和花椒粒爆香。
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5. 放入排骨块，中火翻炒，翻炒至排骨块表面金黄，淋入2勺生抽，继续翻炒使排骨块均匀上色。
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6. 加入600毫升水并放入山楂片，大火烧开。
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7. 中火炖制20分钟。
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8. 放入焯过水的苦瓜块，中火炖制7-10分钟。
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9. 开大火收干汤汁即可。
小贴士
1、排骨可换成脊骨，也可换成五花肉或者猪腿肉。
2、肉类的焯制一定要凉水下锅，水开后再煮5分钟左右，撇净浮沫后捞出。
3、炖制肉类的时候加山楂片可使肉类更易于炖烂，且有去腻提鲜的作用。
4、山楂片中药店有售，也可以在秋季山楂上市的时候自己晾制---生山楂切片晾干。
5、每500克肉类加入山楂片4-8片即可。
6、在焯制苦瓜块的水中加盐可去掉苦瓜的苦味，加食用油可使苦瓜保持翠绿的颜色。
2、肉类的焯制一定要凉水下锅，水开后再煮5分钟左右，撇净浮沫后捞出。
3、炖制肉类的时候加山楂片可使肉类更易于炖烂，且有去腻提鲜的作用。
4、山楂片中药店有售，也可以在秋季山楂上市的时候自己晾制---生山楂切片晾干。
5、每500克肉类加入山楂片4-8片即可。
6、在焯制苦瓜块的水中加盐可去掉苦瓜的苦味，加食用油可使苦瓜保持翠绿的颜色。