软式布丁
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恬静explicit
君君觉得按照配方上的做出来有点甜……不喜欢吃糖的建议少放点糖、嘿嘿、做出来有木有和外面买的感觉一样哈、超萌呢~因为凝固的温度较低、不添加富有弹性的蛋白、只使用蛋黄来制作的话、就能创造出柔嫩的口感~
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶
200ml
砂糖
60g
蛋黄
4个
焦糖酱
适量
香草精
少许
步骤
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1. 牛奶倒入锅中 -
2. 加入砂糖
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3. 小火加热、
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4. 等砂糖融化后把锅从火上移开
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5. 用蛋黄分离器把黄分量出来
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6. 把蛋黄打散、不要打发、用手持打蛋器打散就OK了~
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7. 把牛奶少量多次加入蛋液、混合、
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8. 加少量香草精、两三滴就好了、 搅匀
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9. 把液体过筛
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10. 注入耐热容器内
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11. 将容器的上半部包上锡纸、
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12. 烤盘倒入2CM左右的热水、
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13. 布丁放入烤盘、 放入预热好的烤箱、水浴法、 150℃、中层、25~30分钟
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14. 烤好后取出、放凉后放入冰箱冷却
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15. 淋上焦糖酱就可以了、 焦糖酱的做法详见焦糖酱&焦糖牛奶
小贴士
将容器的上半部包上锡纸再进行蒸烤、这样避免表面产生薄膜、能让布丁保有滑滑嫩嫩的口感
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