软式布丁
4.6万热度
188收藏
收藏
|
恬静explicit
君君觉得按照配方上的做出来有点甜……不喜欢吃糖的建议少放点糖、嘿嘿、做出来有木有和外面买的感觉一样哈、超萌呢~因为凝固的温度较低、不添加富有弹性的蛋白、只使用蛋黄来制作的话、就能创造出柔嫩的口感~
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶
200ml
砂糖
60g
蛋黄
4个
焦糖酱
适量
香草精
少许
步骤
-
1. 牛奶倒入锅中 -
2. 加入砂糖
-
3. 小火加热、
-
4. 等砂糖融化后把锅从火上移开
-
5. 用蛋黄分离器把黄分量出来
-
6. 把蛋黄打散、不要打发、用手持打蛋器打散就OK了~
-
7. 把牛奶少量多次加入蛋液、混合、
-
8. 加少量香草精、两三滴就好了、 搅匀
-
9. 把液体过筛
-
10. 注入耐热容器内
-
11. 将容器的上半部包上锡纸、
-
12. 烤盘倒入2CM左右的热水、
-
13. 布丁放入烤盘、 放入预热好的烤箱、水浴法、 150℃、中层、25~30分钟
-
14. 烤好后取出、放凉后放入冰箱冷却
-
15. 淋上焦糖酱就可以了、 焦糖酱的做法详见焦糖酱&焦糖牛奶
小贴士
将容器的上半部包上锡纸再进行蒸烤、这样避免表面产生薄膜、能让布丁保有滑滑嫩嫩的口感
相关菜谱
-
法式焦糖燉蛋 CRÈME BRÛLÉE 焦糖布丁
频独硕驳踩9.4万热度21收藏 -
法式樱桃布丁
睫毛shipwreck1.4万热度199收藏 -
法式面包布丁
弟怰古元英云7.9万热度99收藏 -
最好上手的专业级—日式焦糖布丁卷
杨诗凡药12.6万热度90收藏 -
法式焦糖布丁|| creme brulee
惠萧山情人14.4万热度18收藏 -
中式西点----奶酪馒头布丁
醉里秋波8.1万热度47收藏 -
【原麦早餐】杏仁葡萄卷：橙香法式面包布丁片+青柠百香果特饮
倒叙的时光莫经10.4万热度43收藏 -
法式焦糖布丁
银耳汤19.5万热度63收藏