德国布丁
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飞霜鱼传尺愫
德国南部盛产樱桃，据在德国的朋友介绍，德国布丁内馅是用酒渍樱桃，不过南宁现在正是芒果丰收季节，所以用了同样是酸甜香的芒果取代，其酸甜香的风味在浓滑的布丁里也是非常提味的。这个德国布丁不同于平常我们吃的葡式布丁，塔皮的作法是类似于曲奇饼的作法，内馅是奶油奶乳味的，味道完全不一样。冷藏后口感更绵密，另有风味哦。
塔皮：黄油120，糖粉50，全蛋25，低粉160，奶粉15
乳酪布馅：奶油奶乳85，糖40，牛奶130，动物性奶油130
塔皮：黄油120，糖粉50，全蛋25，低粉160，奶粉15
乳酪布馅：奶油奶乳85，糖40，牛奶130，动物性奶油130
食材
黄油
120g
糖粉
50g
低筋面粉
160g
奶粉
15g
奶油奶乳
85g
糖粉
40g
牛奶
130g
动物性奶油
130g
芒果
适量
蛋黄
85g
柠檬汁
5滴
步骤
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1. 制作塔皮：黄油加糖粉打发至颜色变浅 -
2. 少量多次加入塔皮部分的蛋液，并搅拌至松发
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3. 筛入面粉及奶粉，用刮刀拌匀
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4. 把面团滚成长条状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
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5. 制作布丁液：牛奶加糖和动物性奶油，开小火加热并搅拌至糖融化
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6. 奶酪隔水加热并搅拌均匀无颗粒后，加入刚才加热过的奶液的三分之一，并搅拌均匀
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7. 往奶酪里加入蛋黄液
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8. 奶酪糊倒回牛奶液里，并拌匀
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9. 滴入5滴柠檬汁，即成布丁液了，放凉备用
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10. 模具里刷油
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11. 撒一些高粉，并轻拍模具，拍去多余的粉
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12. 从冰箱取出面团，每个取40克，放入模具内，用指腹推匀，并用刮板刮去杯缘多余挞皮
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13. 放入事先准备好的芒果丁
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14. 倒入布丁液至9分满
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15. 入烤箱，190度中层烤15-20分钟
小贴士
牛奶加热时注意温度不要过高
模具里刷油并洒粉为了防沾
模具里刷油并洒粉为了防沾
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