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菠菜蘑菇汆丸汤
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盼望crack
前几天出了一趟差,其实也没走几天,但好像回来后人也变懒了,不仅几天没上菜,而且预备将安徽旅游照片整理出来,也一直没做。哎,反正就是打不起精神,准备这周就这样“磨洋工”,下周再好好做事。昨天出去买菜,只简单买了几样青菜,图的就是方便便捷。就如今天的午饭,清清淡淡的汆丸汤,下入几颗翠绿的菠菜,再加入日常最普通的食用菌---平菇来增味提鲜,简简单单的一道汤菜,最后搭配上一张鸡蛋煎饼,吃的实惠也很舒服。整个制作过程没有超过二十分,但拍照却费了点事,汤做好时一点阳光都没有,只好等着,几乎到了七点半,才有点阳光,菠菜也没那么翠绿了,但看着时间不早,急急忙忙地拍些照片,效果也不太好,只有见谅了,不过汤的味道很好喝哟。
时间: 10分钟内
食材
肉馅
80g
蘑菇
250g
菠菜
1把
橄榄油
适量
适量
枸杞
适量
姜末
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出;
  • 2. 肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲;
  • 3. 准备好其他的原材料;
  • 4. 锅中放入适量的高汤或水, 煮至温热;
  • 5. 左手抓住肉馅, 将表面团光滑, 从虎口中挤出;
  • 6. 右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中;
  • 7. 煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟;
  • 8. 再下入开水焯烫过的菠菜;
  • 9. 最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可;
  • 10. 盛入碗中, 加入几颗枸杞。
小贴士
1. 菠菜中含有草酸,不仅使得菠菜中带有一股涩味,并会影响人体对钙质的吸收,但因草酸溶解于水里,所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟;

2. 肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲, 这样做出的丸子才有弹性;挤丸子时先将表面团光滑;

3. 小锅煮锅水或高汤, 丸子下入汤水中时, 温度不宜过高, 这样能保证丸子成型, 避免散开;

4. 丸子煮开后浮起时, 就下入蘑菇煮上两、三分钟, 这样汤更鲜; 菠菜不需要煮,下入后马上加入其它调味料,再开时就可以关火了。
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