私房排骨汤
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洓肯可耐符耐
私房排骨汤,别瞧着简单,做好吃可不容易
时间: 1-2小时
食材
排骨
300g
胡萝卜
1根
玉米
1根
香菇
100g
黑木耳
30g
红枣
4颗
枸杞
20g
老姜
适量
红薯淀粉
适量
小葱
适量
精盐
适量
花椒粒
适量
料酒
适量
老抽
适量
步骤
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1. 1.提前将原料准备好，猪排骨斩成小段，用清水反复冲洗掉血水待用 -
2. 2.将清洗干净的排骨用料酒、姜米、老抽顺一个方向拌匀
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3. 3.然后下入红薯淀粉顺一个方向拌匀，让排骨表面均匀裹一层浆
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4. 4.将胡萝卜切成斜刀块；玉米切成段；香菇去缔；木耳提前泡发好待用
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5. 5.将玉米、香菇、胡萝卜放入沸水中焯一下捞出沥干水
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6. 6.将裹浆的排骨抖入沸水中，焯至定型后捞出沥干水
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7. 7.砂锅内倒入清水，放入花椒粒、红枣、枸杞
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8. 8.煮沸熬出味后下入排骨、胡萝卜、香菇、木耳一起文火炖2个小时
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9. 9.出锅前撒盐调味（放盐前尝一下味道哦），出锅后撒上葱花即可食用
小贴士
1.排骨用流水反复冲洗干净去除血污，这样就不会有腥味
2.排骨裹淀粉的时候，慢慢增加红薯淀粉的量，不要一次性加太多，淀粉太多太厚，吃起来影响口感，恰到好处最好
3.煲汤的时候不用放油，熬煮出味后下入排骨和其他辅料
4.一次性加足水，中途不再添加水，这样能保证汤的原滋原味
2.排骨裹淀粉的时候，慢慢增加红薯淀粉的量，不要一次性加太多，淀粉太多太厚，吃起来影响口感，恰到好处最好
3.煲汤的时候不用放油，熬煮出味后下入排骨和其他辅料
4.一次性加足水，中途不再添加水，这样能保证汤的原滋原味
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