1. 新鲜的牛肉

2. 加八角、花椒、姜小火煮40分钟

3. 捞出晾干表面水分

4. 切成约2厘米见方的丁，加入盐、糖和胡椒粉

5. 拌均匀腌制约一小时左右

6. 烤盘中铺上油纸，牛肉粒均匀铺上

7. 烤箱180度烤20--30分钟。期间要翻动几次，好让牛肉粒受热均匀。烤的时间因牛肉的湿度不同，会有较大差异，要不停的观察，好了就拿出来。

8. 烤好的牛肉干，越嚼越香。