萝卜炖牛腩
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仗义sociology
这两天广州最高温度只有27、8度，穿着短衣短袖感觉凉飕飕的~~真正的“秋意浓”咯~~这个时候在家炖上一锅萝卜牛腩，香香的，暖暖的~~
时间: 1-2小时
食材
牛腩
500g
白萝卜
1个
生抽
3汤匙
老抽
2汤匙
料酒
2汤匙
白糖
2g
盐
2g
干辣椒
2个
香叶
2片
八角
1个
姜
1块
青椒
1个
步骤
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1. 材料准备好 -
2. 姜、青椒切片、萝卜切块
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3. 牛腩逆着条纹切麻将大小
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4. 牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出
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5. 将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时（可用压力煲25分钟)
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6. 随后将煮好的牛腩捞出，控干（牛肉汤留着备用)
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7. 锅里放少量油，将牛肉放入煸炒一会
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8. 放姜、干辣椒、八角、香叶
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9. 放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙
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10. 在放入萝卜一起拌炒一会
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11. 倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟（期间不要揭盖）
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12. 50分钟后放入青椒
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13. 开大火，一边翻拌，一边收汁
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14. 收汁到浓稠后放2g盐提味即可
小贴士
这次的萝卜牛腩换了种方法，一般我是先炒牛腩，加水将牛腩炖到软烂再放萝卜，这次是单独煮到牛腩软熟后再和萝卜一起煮~~味道上说不出谁好谁坏，自我感觉是这次的萝卜好像更入味一些，可能是因为中途没揭盖、没加萝卜让锅内的温度突然降低，一直让牛腩和萝卜焖煮了50分钟，彼此吸足了彼此的味道，让牛肉透着萝卜的清香，萝卜又吸足了肉滋味，非常好吃~~
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