鱼香鸡丝
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Islandland
鱼香鸡丝菜谱简介:我做的这道鱼香鸡丝貌似不算太正宗,因为我没有用玉兰片作食材而是改用了土豆,这是因为我家食客爱吃土豆的缘故。个人体会是:土豆加入鱼香鸡丝的队伍,也是很称职的:一是土豆的营养价值很高;二是土豆与其它四种食材共同烹制后味道很好;三是土豆的价位比较低。小骄傲一次:这道不太正宗的鱼香鸡丝营养全面,味道鲜美。只是我的刀工差点,丝切的有些粗。
时间: 10分钟内
食材
鸡大胸肉
200g
青椒
1个
胡萝卜
1根
土豆
1/2个
木耳
50g
油
适量
盐
适量
醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
辣酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备所需要的食材。
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2. 将鸡胸肉切丝,用盐、料酒、淀粉、一点点油腌制。腌制20分钟即可。
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3. 将青椒、胡萝卜、土豆、木耳切丝。(土豆丝可以用水滤一下,滤出淀粉,免得炒时沾锅)
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4. 炒锅中放油加热,先将土豆丝入锅煸炒。
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5. 再将胡萝卜丝入锅煸炒。
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6. 最后将木耳丝、青椒丝入锅,与土豆丝、胡萝卜丝一起煸炒均匀后盛出。
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7. 用白糖、盐、醋勾兑成汁。
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8. 将鸡丝入油锅煸炒后盛出。
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9. 锅中放油加热,葱姜蒜入锅煸香。
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10. 放入祁县豆瓣酱煸香。
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11. 将已经过油的鸡丝等食材入锅,倒入调料汁翻炒。
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12. 翻炒均匀,收汁后出锅装盘。
小贴士
温馨提示:
几种蔬菜煸炒时要将土豆先入锅,因为土豆比其它菜加工时间要长些。
习惯用薄芡的朋友放完调味汁后可以再加以点水,最后再放一点薄芡,这样菜的看相更好些。我家食客不喜欢带芡的菜,所以我没用芡汁。
几种蔬菜煸炒时要将土豆先入锅,因为土豆比其它菜加工时间要长些。
习惯用薄芡的朋友放完调味汁后可以再加以点水,最后再放一点薄芡,这样菜的看相更好些。我家食客不喜欢带芡的菜,所以我没用芡汁。