关于浆水的问题已是老生常谈了，浆水是一道历史悠久的汉族传统名菜。一般用包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、苜蓿等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，加面汤密封发酵而成，其中芹菜浆水为上品。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。浆水还有调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便等作用。把浆水用蒜片，花椒等炝锅后，捞入煮好的细面条，再搭配一些小菜，就是一碗地道的浆水面，这碗伴随着我从小到大的家乡味儿，拿肉肉都绝对不换的哈