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胡萝卜凉皮
9.8万热度
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苯蚜堤乜傺
教你做胡萝卜凉皮,真的超好吃,夏天吃超清爽,营养又美味
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
100g
红萝卜
150g
红薯淀粉
20g
辣子红油
30g
黄瓜
100g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
大蒜
适量
葱白
适量
步骤
  • 1. 主要食材备齐。
  • 2. 红萝卜切成条，留一小节不切。
  • 3. 用果汁机把红萝卜榨出汁。
  • 4. 红薯粉和面粉，盐一起搅拌匀。
  • 5. 把160克的红萝卜汁边倒入面粉边搅拌匀。
  • 6. 把搅拌好的面浆过筛。
  • 7. 红萝卜和黄瓜切成丝。
  • 8. 葱白切成段，大蒜切成蒜蓉。
  • 9. 锅里放油烧热，把大蒜和葱白段炸出香味。
  • 10. 炸好的葱白和大蒜盛入碗里，加入香醋生抽和辣椒油搅拌匀成调味汁。
  • 11. 平底盘子里刷上油。
  • 12. 将面浆倒入盘里，摇均匀，铺满盘底。
  • 13. 放入烧开的水中，下面可以放一个蒸架子，让碗在水上面。
  • 14. 盖上锅盖，大火蒸到盘里的面浆中间起小泡就行了。
  • 15. 等凉皮稍微凉点后就可以轻轻揭起凉皮。
  • 16. 然后将凉皮切成长条。
  • 17. 红萝卜和黄瓜丝和调味汁倒入凉皮上拌匀即可食用。
小贴士
可以用两个平底盘子轮换来蒸凉皮。
吃不完的凉皮可以冷藏在冰箱里。
盘子里一定要刷上油，面浆才不会沾在盘子里。
可以用菠菜汁做成绿色，紫甘蓝汁做成紫色。
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