1. 材料：山药，牛骨，牛腩，胡萝卜，姜

2. 牛腩用热水洗干净，切2.5*2.5cm 左右的大块。

3. 山药去皮，切滚刀块。

4. 胡萝卜洗干净，切滚刀块。

5. 姜洗干净，切厚片。

6. 锅中烧热水，放入几片姜，焯一下牛腩，然后再洗干净

7. 高压锅加锅深度一半的清水，放入牛骨，姜片，加料酒及红醋(水的量要稍多些，因为牛骨很不易炖透）。盖上盖子，锅煮滚之后大火煮40分钟停火。 然后把锅放在水龙头下淋一会冷水，等气阀下去后，开盖加入牛腩，山药和胡萝卜，再盖上盖子，煮滚后大火熬20分钟，出锅前加盐调味，撒上葱花，再盖上盖子焖一会，OK .