杜仲腰花
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pedal秀美
杜仲腰花，著名汉族小吃，川菜的一种。流行于川西广大地区，其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以“红白菜”佐食，别具风格。杜仲其实它是一种药膳。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。炒杜仲的作用比生杜仲更强，并且有扩张血管和减少胆固醇吸收的作用。
时间: 10分钟内
食材
杜仲
15g
猪腰
400g
荷兰豆
10g
料酒
100g
姜
5g
葱
10g
鸡蛋
1个
盐
3g
味精
2g
鸡精
2g
芡粉
30g
老抽
10g
白糖
15g
油
80g
步骤
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1. 猪腰一切两半 -
2. 除去白色臊腺
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3. 切花刀
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4. 再切成2CM宽、4CM长的块
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5. 猪腰片放入碗中 加入料酒、盐、
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6. 加入芡粉
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7. 加入姜、葱、
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8. 加入鸡蛋清
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9. 加入老抽
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10. 味精、鸡精、
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11. 加入糖
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12. 抓匀
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13. 杜仲切4CM细丝
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14. 用盐水炒焦 把杜仲的白色丝状物炒断
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15. 荷兰豆洗净、 切4CM长的块
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16. 炒锅置武火烧热 加油烧至6成热下入姜蒜爆香
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17. 下入腰花、料酒
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18. 下入荷兰豆
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19. 炒熟即可
小贴士
杜仲必须用盐水炒焦、否则影响药效发挥
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