每年的腊月初八，妈妈都要腌上一罐腊八蒜。这蒜，在腊月初八腌上，到年三十开坛。蒜经过醋的泡制，变得绿莹莹的，尝一口，不再有蒜得辛辣之气。而泡蒜的汤汁，却是刚刚好，酸中带辣。配年三十的饺子吃，再好不过。前几日，在网上看到腊八蒜速成的方法，有点心动。心动就行动，如法泡制了一小罐。果真是速成，两三天的功夫，蒜已绿得诱人，只是，尝一口，蒜中余辣还在，醋中的酸还是，辣还差很多。看到，色是有来，味还得再腌上几天才行。如果你想尝试快速入口，就试试此方法，如果你想尝到最地道的，还请，按古法来泡制。