以前吃芹菜总要把叶给去掉，没想到叶子的营养非常的丰富，它是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。